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    經營酒吧思維
      2014/10/16  瀏覽 2375 次     

        1.一個成功酒吧的開端是去頂它的目標顧客---所吸引及服務的對象。他們使就啊不賺取高額成為可能。在某種程度上,顧客對于酒吧的格調起決定性作用,所以盡量多地了解顧客是非常重要的。但是每個顧客的好惡各異,要使每個人滿意是不可能的。這樣,選擇某一類或相似的顧客,是確定酒吧經營方式的最佳途徑。如何確定某一類顧客呢?
        2.研究顧客的口味
        你認為你的顧客是誰?從職業上說,他們是律師、醫生、政治家還是記者、教師、工人或者是奇特?從愛好上講,他們是喜歡運動還是好安靜,所喜歡的音樂,是爵士樂還是古典音樂?他們是旅游者、度假者還是出差人員等等?首先考慮:這些人的年齡、從哪里來、為什么來這里、以后是否還會再來、喜歡哪種氣氛、愿意花多少錢、喜歡喝哪種酒。其次做些調查工作:與顧客交談、觀察他們的行為、滲入地了解他們。

        3.計劃酒吧的服務
        在確定了目標顧客后,就要考慮為他們做些什么?也就是說為顧客提供何服務?怎樣提供?例如:它將是哪種酒吧,是高雅還是娛樂的?根據所確定酒吧的類型,設計、裝飾、計劃酒單和服務,使之統一協調。
        經營酒吧的成功之處是應使之獨具魅力,她意味著當顧客提及酒吧時,以曾經光顧而百感自豪,并希望再次來,而且介紹朋友來,這是最有價值的成功因素

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