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    調酒的小技巧
      2014/10/16  瀏覽 1772 次     

        一、冰杯方式

        冷冷的杯子可增加酒的滋味。最簡易的冰杯方式就是把酒杯放入冰箱內,但若來不及冰杯,可用碎冰莊滿杯子,然後倒掉,杯子的冷度就會恰到好處了。

        二、攪拌時間:

        一般雞尾酒均需攪拌10秒鐘,才會充份混合,但如果此飲料為有氣飲料,如:汽水、可樂等,其汽泡會自己做好大半的攪拌、混合,只須攪拌兩下即可。

        三、搖酒器的使用

        任何加入果汁、糖、蛋、鮮奶油的雞尾酒都需要充份的搖晃混合,故需使用搖酒器或電動攪拌器,但需切記的是,在將酒倒入酒杯中時,應使用過濾器將泡泡濾掉。

        四、水果或果汁的使用

        以新鮮水果為最佳的選擇,調酒前才搾汁,並倒入杯中,以確定果汁的新鮮美味,最後才倒酒,應儘量避免使用人工之濃縮果汁,雞尾酒才不會走味;而酒譜中之「扭一下」是要用一小段切好的檸檬皮,在杯口扭擦一下,讓皮裏的油滴到酒中,接著把皮放入酒杯中,以增加此杯飲料之風味。

        五、彩虹酒效果之製造方式

        用湯匙背面朝上或用一根調酒棒放入杯中,依照比重順序慢慢地將酒倒入杯中即可調成五顏六色、層次分明之彩虹酒。

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