中国消费者报报道 (记者孟刚) 近日媒体报道了云南省普洱茶协会欲起诉方舟子索赔600万一事。9月11日，记者连线采访了云南省普洱茶协会常务秘书长寒鹰及该协会委托的律师陈伟国。记者调查了解到，事实上，“普洱茶致癌论”早已不新鲜，黄曲霉素出现在部分普洱茶中只是一些劣质的茶叶因存储不当被环境污染而致使，而针对“普洱茶中黄曲霉素普遍存在”的言论,云南省普洱茶协会表示行业将组织进行市场抽查,用数据说话。

　　云南省普洱茶协会表示胜算大

　　寒鹰在接受记者采访时表示，9月10日，云南省普洱茶协会特邀云南省着名茶业专家、学者以及政府相关部门及部分企业，对其中伤普洱茶声誉的言辞作了认真研讨，最后一致认为，方舟子的言论极大损害了云南普洱茶产业的声誉，损害了云南600万茶农的合法权益，对此，云南省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。他表示，将在北京或广州起诉方舟子，并表示胜诉几率很大。

　　陈伟国表示，目前他已接受委托，正着手起诉前的资料收集、分析等，并表示，一切证据都将源于《喝茶能防癌还是致癌?》这篇文章。

　　针对云南省普洱茶协会拟起诉一事，当日记者还试图联系方舟子本人，但未果。

　　“普洱茶致癌论”早已不新鲜

　　记者了解到，云南省普洱茶协会欲起诉方舟子索赔600万一事，源自方舟子今年7月在《科学世界》上发表一篇名为《喝茶能防癌还是致癌?》的文章，该文章近日又在微信朋友圈广泛传播，文章又被多次加工修改，给人造成“普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌”的印象，此文经广泛传播引起巨大争议。“普洱茶致癌论”再次引起人们的关注。

　　事实上，所谓的“普洱茶致癌论”早已不新鲜，早在 2012 年 3 月，就有一个 ID 名叫 “人体工程学教授李建军” 的人在微博上爆出过普洱茶致癌的信息。之后，在部分大 V 的转发下，论争迅速升级，成为一个热点事件。当日，李建军称“普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉毒素!”李建军表示，“只要有这种东西，就必须要制止，不要含糊了。”

　　资料显示，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

　　李建军的微博发出后，引起了很多网友的恐慌，当时，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋院士在媒体上公开回应称：“喝普洱茶绝对不会致癌。”陈宗懋说：“我们拿一个面包，吃了一半，放在那里，它的上面会长毛。为什么呢?因为空气中有这真菌。这些菌大部分是好菌，但是也有个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。”从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，这并不是说从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。“绝大部分不会有。即使有，这些坏菌的力量也不是很大，因为它们不是优势菌，那些好菌从数量上来讲，绝对能把它压制住，根本就长不多。”

　　但是没想到，事隔 5 年之后，方舟子居然会旧事重提。陈宗懋的言论也被方舟子也在文章调侃，称：“有一个茶叶方面的老院士经常说，普洱茶里是不会含有黄曲霉素的，因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长，有害的真菌是不会的。说得好像普洱茶特别智能，能够帮人分辨、选择真菌的好坏似的。”

　　而记者查阅相关文献，目前已确定的普洱茶发酵过程中的微生物类群主要为真菌，包括霉菌和酵母等微生物，黑曲霉、酵母等是优势菌，这几种菌群对黄曲霉的生长和黄曲霉毒素的产生均有明显抑制作用。如江南大学食品学院(徐丹等，2011)研究了黑曲霉对黄曲霉生长、产毒的抑制作用及对AFB1的降解作用。结果显示黑曲霉与黄曲霉混合培养时，黄曲霉孢子数、AFB1含量均比单独培养的低，2组之间差异有统计学意义(P<0.05)，抑制率达到68.06%～91.52%，加入黑曲霉后，AFB1含量降低，实验组与对照组之间差异有统计学意义(P<0.05 )，降解率为46.19%。黑曲霉既能抑制黄曲霉生长、产毒，又能降解AFB1。

　　在9月10日，云南省普洱茶协会举行的研讨上，云南农业大学教授周红杰和高照称，黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但含量很少。并且，在发酵过程中也被转化。早在2012年，该校的研究团队就通过模拟发酵实验表明，在普洱茶的发酵过程中，虽然初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在后期黄曲霉的生长明显受到抑制，发酵终止时，不产黄曲霉毒素。黄曲霉毒素出现在部分普洱茶中只是一些劣质的茶叶因存储不当被环境污染。

　　普洱茶中黄曲霉素普遍存有证据?

　　记者仔细阅读了方舟子的《喝茶能防癌还是致癌?》后发现，方舟子在这篇文章里，没有说普洱茶在制作过程中会产生黄曲霉，而是可能会遭受污染。如“在这种发酵、储存条件下，各种有毒真菌也容易生长，所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最着名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。那么长期喝普洱茶，是不是会增加患癌症的风险呢?”

　　方舟子在文中引用了2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查的广州市场上的70份普洱茶样品数据，该抽查发现，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份(11%的样品)黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值。据记者了解，目前，在我国茶叶黄曲霉毒素摄入量的安全标准与粮油类产品的标准一样，也就是每公斤含有小于5微克的黄曲霉毒素都是安全的。

　　据此，方舟子称：“可见市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高。”

　　但这一言论有失恰当，在研讨会上，云南农业大学教授邵宛芳指出，《喝茶能防癌还是致癌?》一文中援引的广州市疾病预防控制中心的抽查，是为了了解湿仓存储普洱茶中真菌毒素的污染情况。样品皆为湿仓普洱茶，而非正常的普洱茶。“引文断章取义，是不负责任的做法。”据了解，普洱茶在渥堆后要继续储存在仓库进行“陈化”，而仓库又依据湿度、通风等条件分为干仓和湿仓。而目前，干仓成为主流，湿仓早已成为行业中人人喊打的产品。

　　那么在广州市疾控中心对广州市场普洱茶的抽样调查中，为什么会出现11%的样品超标呢?而根据媒体当时对广州市疾病预防控制中心研究人员的采访，超标样品都有一个共同点，就是存在发霉现象，研究人员称：“我在买茶的过程当中发现，如果是价格比较合适的一般就是几十块钱一斤以上的，都不会有这种霉变的现象发生，因为发霉是缘于储存条件很差，或者说很不注意这种储存条件的，所以茶叶的质量很差，那么茶叶的价格也就很低，最便宜的有一种是4块钱一斤。这个茶的质量应该是可想而知的。”

　　寒鹰还告诉记者，在日前召开的研讨会上，云南省茶科所原所长张顺高指出，“周密完备的科研数据才是支撑任何科学理论的基础，面对科学我们就是要用科学事实来说话。不久后，云南省茶研所等相关科研院所会通过更加完备的样本数据采集工作，证实方舟子在数据上的不真实性。邵宛芳也表示：“没有样本的代表性，就没有结果的正确性。”云南农业大学将组织国内多个科研单位专家，在全国各个普洱茶重点存茶地区仓库抽样老茶1万份，检验茶叶中到底有没有黄曲霉素。两个月后，以科学数据说话。

　　针对云南省普洱茶协会欲起诉方舟子索赔600万一事，本报将继续关注。